
بر اساس گزارشات جام جم آنلاینسرانه مصرف گوشت قرمز در خانواده های ایرانی کمتر از ۶ کیلوگرم در سال برآورد شده است. این در حالی است که گزارش ها حاکی از آن است که مصرف سرانه ماهی نگران کننده تر است. ۳۰ گرم در هفته سرانه مصرف ماهی در خانواده های ایرانی است که در دنیا حدود ۱۷۰ گرم در هفته است.
نگرانی اصلی ما در کاهش مصرف منابع پروتئین حیوانی در بین شهروندان این است که موادی مانند آهن و روی می توانند چالش برانگیزتر از منابع گیاهی باشند. کوروش جعفریان، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران و متخصص تغذیه و رژیم. ، برای جام جم آنلاین. ارسال.
دکتر حمید پورآرام، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه تهران گفت: منابع پروتئین حیوانی نقش مهمی در رشد، توسعه و ترمیم سلول های آسیب دیده در بدن دارند، بنابراین حذف آنها می تواند سلامت شهروندان را بهبود بخشد. دارو. علم به جام جم آنلاین بگویید.
به گفته وی، منابع پروتئین حیوانی در واقع منبع خوبی از آهن، روی و ویتامین های B12 و B6 هستند.
گروه های در معرض خطر
کاهش سرانه مصرف پروتئین حیوانی در کشور سلامت همه شهروندان را تهدید می کند. اما در این میان نباید فراموش کرد که برخی از گروه ها مانند کودکان، نوجوانان و مادران باردار به دلیل شرایط خاص خود بیشتر در معرض خطر هستند.
دکتر جعفریان در این باره می گوید: کودکان و نوجوانان به ویژه دختران در مرحله رشد نیاز زیادی به آهن و روی دارند.
آن طور که وی توضیح می دهد عواقب کاهش مصرف پروتئین حیوانی گریبانگیر این گروه ها خواهد شد زیرا با کاهش مصرف پروتئین حیوانی دچار کم خونی می شوند.
در واقع، به این ترتیب، کودکان، نوجوانان و جنین های مادران باردار نمی توانند به درستی رشد کنند.
جعفریان ادامه می دهد: مادران باردار نیز از کم خونی رنج می برند و در صورت عدم دسترسی به منابع پروتئین حیوانی ممکن است سلامت آنها و جنینشان در خطر باشد.
همانطور که دکتر پورآرام در گفت و گو با جام جم آنلاین تاکید کرد: منابع حیوانی پروتئین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و عدم مصرف طولانی مدت آن زمینه کاهش ریزمغذی ها را فراهم می کند.
همانطور که او توضیح می دهد، این فرآیند در دراز مدت باعث ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن می شود و در نتیجه بدن فرد توانایی خود را برای مبارزه با عفونت از دست می دهد.
خطر تولید مثل یک نسل ضعیف
کارشناسان خاطرنشان میکنند که کاهش سرانه پروتئین حیوانی مانع از رشد مناسب کودکان و نوجوانان میشود و این یک خطر است، اگرچه در ابتدا برای این افراد و خانوادههایشان تهدیدکننده بود. اما دیری نمیگذرد که جامعه تاوان این بیتوجهی را میپردازد.
دکتر جعفریان، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران می گوید: نتایج مطالعات نشان می دهد که کمبود آهن و روی باعث کوتاهی قد می شود. علاوه بر این، عدم استفاده از این مواد توسط کودکان و نوجوانان می تواند آنها را از نظر توانایی ذهنی و هوشی دچار مشکل کند.
به عبارت دیگر، ضریب هوشی کمتری نسبت به سایر کودکان خواهند داشت. با این حال، از نظر قدرت بدنی، چنین افرادی با مشکلاتی روبرو خواهند شد، زیرا عضلات آنها نمی توانند به درستی رشد کنند.
به همین دلیل، برخی از کارشناسان توصیه می کنند که بهترین کار برای خانواده هایی است که قادر به تامین مقادیر کافی از مواد مانند پروتئین حیوانی نیستند. کودکان، نوجوانان و مادران باردار را در اولویت قرار دهید.
دکتر جعفریان تاکید می کند: البته لازم به یادآوری است که در این بین دولت حداقل باید برنامه ای جامع برای رسیدگی به این اقشار آسیب پذیر تهیه کند، زیرا به زبان ساده، تضعیف این گروه ها در نهایت منجر به تضعیف می شود. جامعه و ملت
این در حالی است که نتایج سیاستهای غذایی و تغذیه را تعیین میکند که در بلندمدت مورد توجه قرار خواهند گرفت.
او می گوید: “عوارض یا فواید رژیم ممکن است بعد از ۳۰ سال ظاهر شود. به عنوان مثال، برخی از سرطان ها یا بیماری ها مانند بیماری های قلبی عروقی منشأ خود را در رفتارهای غذایی نادرست دارند که در ۱۰ تا ۲۰ سال گذشته رایج بوده است.” می گوید. .
دکتر پوررام از اعضای هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران میافزاید: با توجه به این مسائل، مسئولان بهداشتی باید به این موضوع توجه کنند و با برنامهریزی مناسب، از کاهش یا حذف بیشتر این اقلام از سبد غذایی خانوادهها جلوگیری کنند.
بنابراین می توان گفت که دود کاهش مصرف سرانه منابع پروتئین حیوانی در نهایت به چشم جامعه و کشور خواهد رفت، چرا که نگهداری و درمان افراد مبتلا به مشکلات و بیماری های مختلف در آینده از نظر اقتصادی افزایش خواهد یافت. توسعه کشور را محدود کند.
البته در این بین شایان ذکر است که کاهش مصرف گوشت قرمز می تواند در افزایش سلامت افراد نقش داشته باشد. اما این بستگی به شرایط مهمی دارد، یعنی جایگزینی منابع پروتئین حیوانی با منابع گیاهی.
و دکتر جعفریان در این باره توضیح می دهد: کاهش مصرف گوشت قرمز در افرادی که اضافه وزن دارند و بیماری هایی مانند فشار خون و دیابت باعث بهبود وضعیت جسمانی می شود مشروط بر اینکه این مواد با منابع گیاهی مناسب جایگزین شوند.
تعویض فقط با مشورت متخصصین تغذیه
با افزایش قیمت منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت قرمز، مرغ و ماهی می توان از مواد گیاهی به عنوان جایگزین استفاده کرد. اگرچه قیمت این مواد افزایش چشمگیری داشته است، اما واقعیت این است که منابع گیاهی برخوردار از کیفیت پایین تری نسبت به منابع حیوانی برخوردار است و جایگزینی این مواد آسان نیست و بدون کمک متخصصان تغذیه می تواند سلامت مردم را به خطر بیندازد.
بسیاری از شهروندان بر این باورند که منابع گیاهی می توانند به راحتی جایگزین منابع پروتئین حیوانی شوند. با این حال کارشناسان اطمینان می دهند که چنین تعویضی نیاز به دانش و تجربه دارد و اگر به درستی انجام نشود خسارت زیادی به بار خواهد آورد.
دکتر پورارام در این خصوص می گوید: در خصوص جایگزینی منابع پروتئین حیوانی با منابع گیاهی باید گفت که برنامه ریزی دقیقی لازم است تا بتوان کمبود منابع پروتئین حیوانی را با مواد گیاهی جایگزین کرد. ?
به گفته وی، جایگزینی منابع حیوانی پروتئینی آسان نیست، زیرا منابع خوبی از آهن هستند و نباید فراموش کرد که آهن موجود در پروتئین های حیوانی بهتر از مواد گیاهی جذب می شود. ?
استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران تاکید می کند: جایگزینی مواد گیاهی باید به درستی انجام شود و در این زمینه باید با متخصصان تغذیه مشورت شود، زیرا اگر این مواد به درستی جایگزین نشوند مشکل ساز می شود. ?
لزوم حمایت از کودکان، نوجوانان و مادران باردار
به گفته کارشناسان باید مسئولان را ملزم به اتخاذ تصمیمات مناسب برای بهبود شرایط تغذیه در جامعه کرد و حداقل اقدامات مناسبی را برای حمایت از گروه هایی مانند کودکان، نوجوانان و مادران باردار انجام داد چرا که آینده کشور در گرو حمایت این افراد است.
دکتر توضیح می دهد. جعفریان: برای حمایت از کودکان و نوجوانان باید مدارس لبنیات رایگان توزیع شود زیرا اگر چنین اقداماتی انجام نشود در آینده جامعه متضرر خواهد شد.
وی گفت: علاوه بر این باید مکمل آهن در مدارس در اختیار دانش آموزان قرار گیرد. البته در گذشته مکمل های مناسبی در مدارس توزیع نمی شد و مسئولان آموزش و پرورش باید در این زمینه دقت لازم را داشته باشند.
به گفته وی، مسئولان وزارت بهداشت باید بسته های حمایتی مناسب را برای حمایت از مادران باردار در نظر بگیرند، زیرا بی توجهی به مادران باردار سلامت مادر و جنین آنها را به خطر می اندازد.
بنابراین لازم به یادآوری است که محدودیت مصرف سرانه پروتئین های حیوانی در کشور هشداری است که باید جدی گرفته شود چرا که بی توجهی به چنین موضوعی سلامت جسمی و روحی نسل آینده کشور را به خطر می اندازد. اتفاقی که آسیب های جبران ناپذیری به کشور وارد می کند.
مهدی عینی | خبرنگار جام جم آنلاین