قیمت گوشت در بازار


قیمت گوشت در بازار. دلیل افزایش قیمت گوشت چیست؟ با افزایش قیمت گوشت دیگر این ماده غذایی مهم را در سفره های مردم نخواهیم دید. یک روند صعودی است قیمت گوشت مداوم؟ قیمت گوشت امسال چند درصد افزایش داشته است؟

بر اساس گزارشات جام جم آنلاین به گزارش میدانی از بازار تهران، قیمت گوشت گرم گوسفندی و گوساله امروز یکشنبه ۲۹ خرداد ۱۴۰۱ در بازار تهران به شرح زیر اعلام می شود.














نوع گوشت گوسفند

قیمت هر کیلوگرم

گوسفند با استخوان

۱۶۰۰۰۰ تومان

بره بدون استخوان

۲۴۸۰۰۰ تومان

پوست گوسفند درجه یک ران

۱۷۵۰۰۰ تومان

نخل گوسفند با ماهیچه

۱۶۰۰۰۰ تومان

سر با گردن و ماهیچه های گوسفند

۱۳۵۰۰۰ تومان

دم گوسفند

۹۸۰۰۰ تومان

نصف سر گوسفند

۱۳۱۰۰۰ تومان

گردن گوسفند

۱۳۵۰۰۰ تومان

لاشه گوسفند شکافت

۱۳۴۰۰۰ تومان

نیمه پوست گوسفند

۱۳۵۰۰۰ تومان

گرانی گوشت علیرغم وجود دام مازاد

طی چند روز گذشته با ادامه روند افزایشی قیمت کالاها در بازار، قیمت گوشت قرمز نیز به ۲۵۰ هزار تومان رسید. پس از اعلام رسمی «اصلاح نرخ ارز و هدفمندی یارانه ها»، بازار کالاهای اساسی مانند مرغ، تخم مرغ، روغن و لبنیات با افزایش شدید قیمت همراه شد.

در این میان گوشت قرمز نیز از این تغییر قیمت مستثنی نبوده و در روزهای اخیر قیمت این محصول در بازار افزایش یافته است. به طوری که قیمت یک کیلوگرم گوشت بره و گوساله در برخی مغازه ها به ۲۵۰ هزار تومان می رسید، در حالی که پیش از هدفمندی یارانه ها، حداکثر قیمت هر کیلوگرم گوشت در قصابی ها ۲۰۰ هزار تومان بود.

بخشی از افزایش بازار گوشت قرمز به دلیل افزایش ۵ تا ۶ برابری نرخ نهاده های دامی است، اما فعالان بازار می گویند بخشی از این اختلال به دلیل خریدهای هیجانی بوده است.

قیمت گوشت تابعی از عرضه و تقاضا است

در همین رابطه علی اصغر ملکی، رئیس انجمن تولیدکنندگان و توزیع کنندگان گوشت گوسفندی در تهران، علت افزایش قیمت گوشت در روزهای اخیر را چنین می بیند: «واکنش مردم به تغییر قیمت سایر ارقام و نگرانی از افزایش قیمت گوشت. قیمت گوشت دلیل این افزایش است.» مردم هفته گذشته با عجله چند خریدند و دامداران معتقد بودند که شرایط خاصی پیش آمده و می توانند هر قیمتی را اعمال کنند. اما زمانی که بازار دچار رکود شد، قیمت ها به سطح قبلی خود بازگشتند. به گفته این فعال صنفی، قیمت گوشت تابعی از عرضه و تقاضا است و همانطور که قیمت مرغ با کاهش تقاضا کاهش یافت، گوشت قرمز نیز در نبود تقاضا نمی تواند چندان افزایش یابد. این در حالی است که در صورت افزایش تقاضا برای گوشت بازار تغییر می کند اما با توجه به کاهش قدرت خرید مردم بعید است شاهد افزایش قیمت باشیم.

این در حالی است که شنیده ها حاکی از آن است که در پی این افزایش قیمت گوشت، دولت اقداماتی را برای کنترل قیمت ها انجام داده است. در همین راستا به گفته معاون برنامه ریزی و اقتصاد وزارت جهاد کشاورزی در روزهای اخیر دولت واردات گوشت قرمز گرم را از روسیه و پاکستان آغاز کرده است. در واقع دولت با این اقدام علاوه بر افزایش توزیع گوشت منجمد در بازار به دنبال بازگرداندن قیمت این کالای اساسی به نرخ قبلی است.

به گفته محمدقربانی، گوشت قرمز پیش از این یارانه دریافت نمی کرد و مشمول معافیت یارانه ای نیز نمی شود و بنابراین قیمت ۲۵۰ هزار تومانی در بازار گوشت موقتی است.

اما این مقام دولتی همچنین اعلام کرد که دولت در حال مذاکره با اتحادیه های کشاورزان برای قیمت هر کیلوگرم گوشت دام زنده است. البته قیمت توافقی هر کیلو گوشت دام زنده اعلام نشده است. تولیدکنندگان اما از افزایش ۳۰ درصدی هزینه های تولید گوشت خبر دادند.

به گفته فعالان این صنعت، تصمیم دولت برای تغییر نرخ ارز برای واردات مواد اساسی و پرداخت یارانه مستقیم، قیمت نهاده های دام و طیور از جمله جو، ذرت و سویا است که قبلا با ارز دولتی وارد می شد. افزایش تا ۶ برابر و افزایش هزینه های تولید برای کشاورزان. به طوری که قیمت جو از ۱۸۰۰ تومان به ۱۲۰۰۰ تومان، قیمت ذرت از ۱۹۰۰ تومان به ۱۲۰۰۰ تومان و قیمت سویا از ۳۷۰۰ تومان به ۱۷ هزار تومان رسیده و پس از این قیمت، قیمت گوشتی که تولید می کند افزایش یافته است. با افزایش کشاورزان افزایش یافته است. در همین رابطه احمد مقدسی رئیس اتحادیه کشاورزان با اشاره به تاثیر افزایش ۳۰ درصدی قیمت نهاده ها بر قیمت دام زنده گفت: قیمت تمام شده هر کیلوگرم گوشت دام برای دامداران از ۸۰ هزار به ۱۰۴ هزار رسید. تومان.

اما مسئولان شورای ملی تامین دام که معتقدند با حذف ارز ترجیحی بازار رقابتی برای دام زنده و گوشت قرمز ایجاد می شود، معتقدند پس از این اقدام دولت، قیمت دام زنده و … گوشت قرمز در روند عرضه و تقاضا واقعی خواهد بود. در همین رابطه منصور بوریان، رئیس شورای تامین دام با اشاره به اینکه با حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی و اعلام قیمت جدید نهاده های دامی، بازار دچار شوک موقت شد و می بیند: نهاده های مورد نیاز برای سال گذشته است. یا دو. ماه ها رفع ممنوعیت صادرات دام و تامین نقدینگی مورد نیاز صنعت دام و طیور. اما بازار از این قطعی شوکه شد. این امر منجر به افزایش موقت قیمت گوشت قرمز در بازار شد که به نظر می رسد به زودی در روند عرضه و تقاضا واقعی شده و کاهش یابد.

در همین حال، افشین صدرودارس، مدیرعامل انجمن سراسری تولیدکنندگان دام سبک، با بیان اینکه تعادلی بین قیمت گوشت قرمز و دام زنده وجود ندارد، می‌گوید: بازار گوشت قرمز در دست قصاب‌ها و قصابان است. این را به بازار عرضه کنید.” تولیدکننده؛ شاخص عرضه گوشت قرمز باید جدا از گوشت گوسفند و گاو باشد، به گفته وی در بازار دام سبک به دلیل افزایش قیمت تمام شده هر روز قیمت ها سرکوب می شود اما باز هم خرید نمی کنند. دام به قیمت واقعی محصول در این میان مسئولان به جای از کنترل و تشدید کنترل بر بازار گوشت قرمز که به دست دلالان می افتد، نظارت و کنترل بر بازار عرضه دام سبک را تشدید کرده اند که یک امر واقعی است. قربانی تولید کننده

آنچه مسلم است شرایط کنونی حاکی از آن است که بازار انعطاف لازم برای عرضه گوشت قرمز با قیمت ۲۰۰ هزار تومان و بیشتر را ندارد و ادامه این روند منجر به کاهش بیشتر مصرف گوشت قرمز در بازار خواهد شد. سبد خانوارهای ایرانی این در حالی است که فعالان صنعت معتقدند در صورت انجام اقداماتی مانند تامین نقدینگی صنعت دام و طیور، رفع ممنوعیت صادرات دام یا لغو عوارض گمرکی و تامین نهاده های مورد نیاز تولیدکنندگان در یکی دو ماه آینده، بازار رقابتی می شود. و تولید کنندگان می توانند زنده بمانند. در حال حاضر مشکل جدی تولیدکنندگان و فعالان عرصه دام و طیور، مسائلی مانند خشکسالی و کم‌آبی در سطح وسیع، ناتوانی در تغذیه دام‌های موجود و مشکلات تامین آب و خوراک است. از سوی دیگر، میزان عرضه دام در کشور بسیار بالاست. در هفته های اخیر بیش از ۱۰ ولسوالی کشور با مازاد دام سبک مواجه بوده اند. حجم دام مازاد اعلامی دامداران حدود ۶ میلیون است که ۲ میلیون آن باید به صورت اضطراری وارد بازار شود که شامل کشتار، خرید یارانه ای یا حتی صادرات می شود.

بروز چنین شرایطی بیانگر آن است که وضعیت بخش تولید دام در کشور نیازمند مدیریت صحیح است. تصمیم گیری و اقدام سریع وزارت جهاد کشاورزی برای مدیریت دام های مازاد کشور ضروری به نظر می رسد. همچنین با توجه به اینکه دولت برای صادرات دام سبک تعرفه ای در نظر گرفته است. بنابراین اگر دامدار قصد صادرات دام داشته باشد باید هزینه های زیادی بپردازد. بنابراین دولت می تواند از مزایای این عوارض استفاده کند و از آن برای مدیریت و کاهش بازار مصرف استفاده کند. به طور کلی مشخص است که افزایش قیمت گوشت در کشور به دلیل کمبود گوشت و کمبود عرضه دام نیست. در عوض به دلیل عدم مدیریت صحیح بازار شاهد قیمت گوشت در بازار هستیم و در صورت مدیریت صحیح در این بخش به دلیل حجم بالای عرضه گوشت نباید شاهد نوسانات و افزایش قیمت باشیم. در قیمت گوشت در کشور